Вона ідеальна! Безперечно найсмачніша шарлотка яку я колись куштувала

Рецепт найсмачнішої шарлотки (з книги Олександра Селезньова «Радянські торти і тістечка»).
Є така приказка: хочеш їсти – з’їж яблуко, не хочеш яблуко – не хочеш їсти. Яблука – дієтичний і корисний продукт, але, крім того, з них виходять і кращі шарлотки! – класика кулінарії! За матеріалами

З одного боку, цей десерт приготувати під силу навіть новачкам, але з іншого – його ніжний смак сподобається навіть досвідченим гурманам. Для шарлотки більше підходять тверді сорти яблук, наприклад, антонівка або інші кислі яблука.

Вас зацікавить: Фокачча замінить собою обід на роботі або перекус в школі, її зручно брати з собою на пікнік або подавати на святковий стіл

Але основа цього десерту – бісквіт (частина цукру, частина борошна, яйця і щіпка солі). Найголовніше – як слід збити яйця. Чим краще ви це зробите, тим більше тісто наповниться киснем, а значить, буде більш пишним, пористим і повітряним. Якщо вам не вдається тісто, покладіть 3 грами розпушувача. Цінителі тонкого смаку в тісто додають 1 г ванілі, але це не обов’язковий інгредієнт.

Шарлотка – «примхлива дамочка»: вона дуже боїться води. Якщо форма для тіста або деко будуть вологими, пиріг не вийде. Деякі господині форму для запікання знизу посипають манкою, панірувальними сухарями або борошном, тоді на дні шарлотки виходить хрустка скоринка. Доповнити яблучну начинку можна абрикосами, персиками, грушами, бананами, солодкими або кислими ягодами або родзинками.

  • Складові:
    5 яєць,
  • 200 г цукру,
  • 160 г борошна,
  • 1 кг яблук (кислих, наприклад, антонівки),
  • 2 столові ложки картопляного крохмалю,
  • 2 чайні ложки кориці,
  • щіпка солі,
  • 3 г лимонного соку,
  • 1 чайна ложка ванільного цукру

Для змазування:

  • 30 г цукру,
  • 50 г вершкового масла.

приготування:
Яйця з цукром і ванільним цукром збити міксером.

Потім яйця, додати в просіяне борошно змішане з сіллю, перемішати краще вінчиком.Тісто повинно вийти сметанообразне, добре збите.

Яблука очистити від кісточок і шкірки і нарізати на невеликі шматочки. Обваляти шматочки яблук в крохмалі з корицею і скропити лимонним соком.

Форму для випічки діаметром 26 см змастити маслом і присипати борошном, або манкою, або панірувальними сухарями.

Вилити в форму 1/3 тіста, потім викласти на тісто, частину яблук.

Потім знову, рівномірно залити яблука тістом, зверху на тісто викласти часточки яблук, змастити їх розтопленим маслом і присипати цукром.

Поставити пиріг в попередньо розігріту духовку, випікати при температурі 180 ° С 45 хвилин. Готовність шарлотки можна перевірити за допомогою дерев’яної зубочистки (я користуюся паличкою для суші): при тому, що протикає пирога тісто не повинно прилипати до дерева.

Сподобалась стаття? Став Like і приєднуйтесь до нас на Facebook.